מרצפן שלי - הדומה לזה של סבתא מלכה

500 ג' שקדים קלופים וטחונים

3-4 שקדים מרים (אני לקחתי אג'ואים)

300 ג' סוכר

1/3 כוס מים

2-3 כפות מיץ לימון.

לחלוט את השקדים במים רותחים, ולקלף מהקליפה ולטחון לדק.

לבשל מים וסוכר, כשהסוכר נמס להוסיף לימון לתת להכרש מעט.

כאשר טובלים כף ומוציאים אחרי שקצת מתקרר נשפך כחוטים.

להוסיף לסוכר את השקדים ולערבב הייטב.

לחכות שקצת יתקרר.

ליצור צורות בידיים רטובות במעט מים ולימון.

לתת להתקשות בחוץ ואז לשמור בקופסא סגורה במקרר.

אפשר לקשט בחצאי שקדים קלופים.


אורלי.

סוטלצ' - דייסת אורז

מתאים ל-7 מנות.
לשים בסיר 2.5 כוסות חלב ו-2 כוסות מים, להוסיף 4 כפות סוכר ולהביא לרתיחה.
לערבב 4.5 כפות אורז טחון דק עם 0.5 כוס מים  וקורט מלח.
להוסיף לחלב ולערבב על אש נמוכה כ-20 דקות. עד להסמכה.
אם דליל - להוסיף אורז, אם סמיך מידי - להוסיף חלב.
לקרר מעט, לשים בצלוחיות קטנות.
כשמתקרר לגמרי, לפזר מעל קינמון ולהכניס למקרר.

מתוך mako.co.il

בלינצ'ס מתוק

מצרכים:

1 כוס קמח

1¹/₃ כוס מים

2 ביצים

2 כפות שמן

2 גביעי גבינה 5%

2 סוכר וניל

צימוקים

אופן ההכנה:

לשים במערבל המזון את הקמח, מים, ביצים והשמן ולערבל עד קבלת בלילה אחידה.

לחמם מחבת עם מעט שמן (אפשר להשתמש בתרסיס) לצקת את הבלילה.

למילוי יש לערבב את הגבינה, סוכר הוניל והצימוקים.

מתוך tapuz.co.il

פנקייק

מצרכים:

1 חב' קמח אוסם

2 ביצים

1 כוס סוכר

2 כוסות חלב

11/2 כוסות מים

8 כפות שמן לטיגון

אופן ההכנה:

לערבב את החומרים לבלילה.

לחמם מחבת עם השמן וליצוק בעזרת מצקת בלילה בגודל המבוקש.

מתוך http://hamaroch.blogspot.co.il

חטיפי בריאות

מצרכים:
1/2 כוס דבש
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס טחינה גולמית
100 גר' שומשום (קלוי במחבת)
50 גר' חמאה
6 כוסות פצפוצי אורז

אופן ההכנה:
להמיס בסיר את הדבש, הסוכר חום, הטחינה הגולמית, השומשום הקלוי והחמאה.
להוריד מן האש ולהוסיף את פצפוצי האורז ולערבב היטב.
לשטח על תבנית ולחתוך למעויינים. יש לשמור בהקפאה.

מתוך rachelife.com

קוגל

מצרכים:
400 גר' איטריות דקות
4 ביצים
4 כפות סוכר

לרוטב:
5 כפות שמן
4 כפות סוכר

לתוספת: 
חופן צימוקים
1/2 1 כפות קינמון

אופן ההכנה:
לבשל את האיטריות עם כפית מלח לסנן ולשטוף, להוסיף את הביצים והסוכר ולערבב היטב.
בסיר לבשל את החומרים לרוטב עד לקבלת צבע כהה, לשפוך על האיטריות לערבב במהירות.
להוסיף את הצימוקים והקינמון.
לשמן היטב את התבנית ולחמם את התבנית על הגז. לשפוך את העיסה לתוכה ולאפות בחום של 160 מעלות כשעה.
לחילופין ניתן לבשל על אש קטנה עם תחתית אזבסט מתחת לסיר ולהפוך.

מתוך tapuz.co.il

מלפפונים חמוצים

מצרכים:

2 ק"ג מלפפונים

6-7 פלפל שאטה

7-8 שיני שום

עלי גפן

אופן ההכנה:

בצנצנת גדולה לשים בשכבות, עלי גפן ומלפפונים עד למילוי. להוסיף פלפל ושום. למלא את הצנצנת במים – על כל כוס מים יש להוסיף כפית גדושה של מלח. לסיום יש לשים עליי גפן ולסגור את הצנצנת.

לשים את הצנצנת ל- 48 שעות בשמש. לאחר 24 שעות להוסיף כף חומץ ולאוורר מידי פעם.

לאחר 48 השעות להכניס את הצנצנת לבית לעוד 3-4 ימים ולאחריהם לשמור במקרר.

מתוך http://omershliva.wordpress.com

מוס טונה - טלי

מצרכים:
2 קופסאות טונה
1 בצל קטן
1 כפית מלח
פלפל שחור
1 שמנת חמוצה
3 כפות מיונז
2 כפות קטשופ
1/4 כוס מיץ לימון
18 גר גלטין מעורבבים ב- 1/4 כוס מים קרים

אופן ההכנה:
לערבב במג'מיקס את כל החומרים מלבד הג'לטין, לאחר קבלת עיסה להוסיף את הג'לטין ו- 1/4 כוס מים חמים ולערבב שוב.
את העיסה יש להכניס לכלי פלסטיק ולהקפיא למספר שעות.
לאחר שהמוס מתייצב יש לשלוף בעדינות מן הקופסא לצלחת הגשה.

חרוסת לפסח

מצרכים:
תמרים מגולענים / ממרח תמרים
חופן שקדים
חופן אגוזים
חופן צימוקים
יין מתוק

אופן ההכנה:
לטחון את השקדים, האגוזים והצימוקים. להוסיף את התמרים ויין המתוק עד ליצירת הסמיכות הרצויה.

מתוך eatwell.co.il

מיונז ביתי

מצרכים:
1/2 כפית חרדל
1 כף מיץ לימון
1/4 כפית מלח
1 ביצה

אופן ההכנה:
לערבב את כל המצרכים יחד ולהוסיף בזירזוף עדין שמן עד שהעיסה מתקשה.

מתוך perpur.co.il

ריבת פרי

מצרכים:

1 ק"ג פרות (ללא גרעינים!!!)

3/4 ק"ג סוכר

מעט מלח

כף לימון סחוט

אופן ההכנה:

לערבב את הפרי והסוכר ולהשרות כשעתיים (מידי פעם – לחזור ולערבב)

לבשל על אש נמוכה כשעה – שעה וחצי

להוסיף מעט מלח וכף לימון סחוט

מתוך bloggang.com

מוס טונה

מצרכים:

2 קופסאות טונה

1 שמנת מתוקה

ג'לטין מומס במעט מים חמים

עירית קצוצה

אופן ההכנה:

לטחון את כל המצרכים במערבל ידני ולהכניס למקרר.

מתוך tapuz.co.il

מרציפן

החומרים הדרושים:
500 גרם שקדים
250 גרם אבקת סוכר
קליפת לימון
1 חלבון

יום קודם: להשרות שקדים במים רותחים - 15 דקות. לקלף. להשאיר לילה לייבוש.

במעבד מזון לרסק שקדים + חלבון.
להוסיף אבקת סוכר וקליפת לימון.
ליצור צורות ולשמור במקרר.

מתוך ynet.co.il

חצילים ברוטב

החומרים הדרושים:
2 חצילים - לחתוך לפרוסות של כ-2 ס"מ.
ליבש עשה בשמש.

בלילה:
1 כוס קמח
1 ביצה
1/2 שקית אבקת אפיה
1 כף שמן
מלח
לערבב היטב ולהוסיף 1/4-1/2 כוס מים שיהיה סמיך.

לטבול חצילים בבלילה ולטגן.
רוטב:
לערבב 2 כפות רוטב צ''ילי חריף מתוק + 2 כפות סויה + 2 שיני שום כתושות.
לשפוך מעל החצילים ולהכניס לכמה דקות בגריל.

מתוך masa.co.il

פלאפל - גאולה

החומרים הדרושים:
1 קילו חומוס - להשרות לילה במים
לטחון במעבד מזון.
להוסיף:
צרור כוסברה
1/2 ראש שיני שום
5-6 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות
לטחון.


לתבל:
מלח, כף אבקת מרק עוף, 2 כפות תבלין לפלאפל 1/2 כוס מים.

ניתן לחלק למנות ולהקפיא.
ליצירת כדורי הפלאפל - ליצור כדורים ולטגן בשמן עמוק.

מתוך http://he.wikipedia.org

אורז פראי בעשבי תיבול ופירוש יבשים

החומרים הדרושים:
1.5 כוסות אורז פראי
3 כפות שמן זית
2 כפות כוסברה קצוצה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
2 כפות בזיליקום קצוץ
1 כוס תפוח עץ קצוץ דק
1 כפית ג'ינג'ר מגורד
4 כפות חמוציות מיובשות
2 כפות צימוקים
3-4 משמש מיובש קצוץ דק

מבשחלים את האורז ב-3 כוסות מים. בקערית מערבבים את שאר החומרים ויוצקים על האורז.
רצוי להוסיף מעט רכז רימונים או שזיפים או חמוציות.

מתוך http://www.pricez.co.il